Crème Anglaise

Crème Anglaise

8 jaunes d’oeufs, 170 g de sucre fin, 1 l de lait, 1 gousse de vanille
Type de plat Dessert
Portions 6

Equipment

  • une casserole 

Ingrédients
  

  • jaunes  d’oeufs
  • 170  gr de sucre fin
  • 1 litre de lait
  • 1 gousse  de vanille

Instructions
 

  • Chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre juqu’à l’obtention d’une crème.
  • Y ajouter le lait avec la vanille.
  • Laisser reposer pour que toute la mousse remonte en surface (15 minutes environ) et l’éliminer.
  • Remettre le mélange dans la casserole et refaire cuire à feu doux, pendant 10 minutes environ. Cette crème ne doit surtout pas bouillir.

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