Crème au café et chocolat

Préparation 

• Préparer la crème pâtissière
• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.
• Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Incorporer peu à peu la farine et battre quelques instants.
• Verser le lait bouillant.
• Mélanger et cuire lentement sans cesser de remuer. Mélanger le rhum et la tasse de café.
• Placer au fond de chaque verrine un boudoir coupé en morceaux, les imbiber avec le café et le rhum et recouvrir de crème pâtissière. Placer un second boudoir imbibé.
• Dans une casserole faire chauffer la crème fleurette.
• Couper le chocolat en morceaux et verser la crème sur le chocolat. Bien mélanger pour obtenir la ganache.
• Recouvrir la crème et les boudoirs avec la ganache encore chaude.
  Laisser refroidir.