Crème caramel au café
Crème caramel au café
Qui n’aime pas la crème caramel ? Et le café ? Eh bien… si vous avez répondu non à l’une des deux questions précédentes, il va falloir vous arrêtez là. Dans cette recette je vous présente comment faire une crème caramel au café. Tout fait « maison »
Equipment
- 4 ramequins
- Une passoire
- Une casserole large
- Plat à gratin
Ingrédients
- 425 ml de lait entier
- 75 ml de café expresso
- 4 œufs
- 120 gr de sucre blanc
Pour le caramel
- 100 gr de sucre
- Un peu d’eau
Instructions
Le caramel
- Pour cela, on fait chauffer le sucre humidifié avec un peu d’eau dans une casserole large à feu moyen, jusqu’à ce que l’on obtienne un caramel de couleur brun clair. Ne pas le remuer, si nécessaire, il vaut mieux secouer la casserole. (À aucun moment, on touche le caramel)
- Ensuite, distribuer le caramel dans les ramequins.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Porter le lait avec le café à ébullition dans une casserole.
- Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne de couleur pâle.
- Arrêter le feu dès que le lait commence à bouillir et l’ajouter petit à petit au mélange d’œufs sans cesser de remuer.
- Passer la préparation à travers une passoire, puis retirer la mousse avec une cuillère et la répartir dans les ramequins chemisés de caramel.
Bain-marie
- Mettre les moules dans un plat à gratin et le remplir d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle couvre un peu plus de la moitié des ramequins.
- Enfourner pendant 30 minutes. Si l’eau bout trop, réduire la température du four. (Ne pas ajouter trop de lait bouillant aux œufs)
- Pour vérifier si la crème caramel au café est cuite, percer au milieu avec la pointe d’un couteau. S’il sort du liquide, poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
- Une fois cuits, les retirer du four.
- Lorsqu’on peut les manipuler sans se brûler, sécher les ramequins.
- Les couvrir avec du film plastique et les laisser refroidir complètement au réfrigérateur au moins 1 heure ou mieux d’un jour à l’autre.
- u moment de servir, séparer la crème caramel des parois du ramequin avec un couteau, puis le retourner sur une assiette. Taper sur le ramequin si nécessaire, pour faire sortir la crème caramel.
- Et voilà, c’est prêt ! Bonne dégustation !