Crêpe Suzette facile

Ingrédients

  • 250 farine tamisée
  • 70 g sucre blanc
  • 6 oeufs
  • 0,5 lait entier
  • 60 beurre fondu
  • 30 ml de rhum
  • Zeste d’une orange

Pour la sauce Suzette :

  • 3 c à s sucre en poudre
  • 50 beurre
  • 130 gr de jus d’orange
  • 1 gousse Vanille
  • 0,25 cuillère à café de fécule de maïs
  • Eau froide (un peu) 
  • 1cuil. à soupe de rhum

Préparation

  1. Mélanger ensemble les œufs, le sucre et rajouter la farine.
  2. Ajouter ensuite progressivement, le lait, le beurre fondu, l’alcool au choix et enfin les zestes.
  3. Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.

Préparer la sauce :

  1. faire un caramel brun clair avec le sucre et le beurre.
  2. Déglacer avec le jus d’orange et faire réduire.
  3. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide pour lier la sauce.
  4. Remuer pour épaissir et ajouter une cuillère à soupe de rhum dans la sauce.
  5. Passer les crêpes une à une dans cette sauce parfumée, les plier en quatre et les ranger dans un grand plat chaud.
  6. Arroser de sauce restante et éventuellement les flamber.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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