Crêpe Suzette facile
Crêpe Suzette facile
250 g farine tamisée, 70 g sucre blanc, 6 oeufs, 0,5 l lait entier, 60 g beurre fondu, 30 ml de rhum, Zeste d’une orange
Ingrédients
- 250 g farine tamisée
- 70 g sucre blanc
- 6 oeufs
- 0,5 litre lait entier
- 60 g beurre fondu
- 30 ml de rhum
- Zeste d’une orange
Pour la sauce Suzette
- 3 c à s en poudre
- 50 g beurre
- 130 g de jus d’orange
- 1 gousse vanille
- 0,25 c à c de fécule de maïs
- Eau froide (un peu)
- 1 c à s de rhum
Instructions
- Mélanger ensemble les œufs, le sucre et rajouter la farine.
- Ajouter ensuite progressivement, le lait, le beurre fondu, l’alcool au choix et enfin les zestes.
- Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.
Préparer la sauce
- faire un caramel brun clair avec le sucre et le beurre.
- Déglacer avec le jus d’orange et faire réduire.
- Délayer la fécule dans un peu d’eau froide pour lier la sauce.
- Remuer pour épaissir et ajouter une cuillère à soupe de rhum dans la sauce.
- Passer les crêpes une à une dans cette sauce parfumée, les plier en quatre et les ranger dans un grand plat chaud.
- Arroser de sauce restante et éventuellement les flamber.