Croquettes au Parmesan

Croquettes au Parmesan

70 g de farine
40 cl de lait
150 g de parmesan
poivre & sel
muscade (quantités selon vos goûts)
huile de friture
70 g de beurre ou de margarine
3 jaunes d'oeuf
blanc d'oeuf
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Equipment

  • poêle 
  • pinceau 
  • friteuse

Instructions
 

  • Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait.
  • Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.
  • Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.
  • Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure.
  • Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poêle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes.
  • Laisser égoutter sur papier absorbant.

Notes

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