Curry de chou-fleur

Directions

• Retirez les feuilles qui entourent le chou-fleur puis détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
• Coupez tout le reste de la partie blanche en dés, sauf la partie un peu dure de l ‘extrémité du pied.
• Lavez, égouttez, versez dans un grand plat de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et mélangez.
• Enfournez pendant 30 minutes environ en mélangeant à mi-cuisson. Le chou-fleur doit être bien grillé.
• Pendant ce temps, pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Ciselez l’oignon puis râpez l’ail et le gingembre.
• Faites revenir l’oignon pelé et ciselé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 8 minutes sur feu doux. Ajoutez l’ail, le gingembre et faites revenir pendant 30 secondes.
• Ajoutez les épices et faites revenir sur feu moyen pendant 10 secondes, ajoutez 5 cl d’eau, augmentez le feu et faites revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
• Lancez la cuisson du riz.
• Ajoutez le lait de coco, le bouillon, un peu de sel et mélangez. Faites mijoter pendant 5 minutes.
• Ajoutez le chou-fleur rôti, couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes.
• Ajoutez le jus de citron, mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
• Servez avec le riz, le citron coupé en quartiers et la ciboulette ciselée.