Curry de chou-fleur

Note : 1 sur 5.

Curry de chou-fleur

Recette de Pascale WeeksDifficulté : Facile
Portions

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Temps total

1

heure 

Ingredients

  • Pour le chou-fleur
  • 1 chou-fleur

  • Huile d’olive

  • Sel

  • Pour le curry
  • 30 cl de lait de coco

  • 15 cl de bouillon

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 1 petit morceau de gingembre

  • 1 c. à s. de curry

  • 1 c. à c. de curcuma

  • 1/2 citron vert

  • Pour servir
  • 1 citron vert

  • 1 botte de ciboulette

  • 300 g de riz

Directions

  • Retirez les feuilles qui entourent le chou-fleur puis détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
  • Coupez tout le reste de la partie blanche en dés, sauf la partie un peu dure de l ‘extrémité du pied.
  • Lavez, égouttez, versez dans un grand plat de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et mélangez.
  • Enfournez pendant 30 minutes environ en mélangeant à mi-cuisson. Le chou-fleur doit être bien grillé.
  • Pendant ce temps, pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Ciselez l’oignon puis râpez l’ail et le gingembre.
  • Faites revenir l’oignon pelé et ciselé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 8 minutes sur feu doux. Ajoutez l’ail, le gingembre et faites revenir pendant 30 secondes.
  • Ajoutez les épices et faites revenir sur feu moyen pendant 10 secondes, ajoutez 5 cl d’eau, augmentez le feu et faites revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
  • Lancez la cuisson du riz.
  • Ajoutez le lait de coco, le bouillon, un peu de sel et mélangez. Faites mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le chou-fleur rôti, couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes.
  • Ajoutez le jus de citron, mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Servez avec le riz, le citron coupé en quartiers et la ciboulette ciselée.

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