Curry de colin à l’indienne

Ingrédients

  • 4 colin
  • 1 orange non traitée
  • 4 pommes de terre
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 10 g de gingembre frais
  • 3 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 25 cl de lait de coco
  • 25 cl de fumet de poisson instantané reconstitué
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • Sel

 

 

Préparation

  1. Faites cuire 10 à 12 mn dans de l’eau salée les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.
  2. Prélevez le zeste de l’orange coupez-le en fins filaments, ébouillantez-le 2 mn. Rincez et égouttez-le.
  3. Pressez l’orange.
  4. Ebouillantez les tomates 20 secondes, pelez-les et épépinez-les.
  5. Pelez et hachez les oignons et les gousses d’ail, faites-les légèrement colorer avec 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Saupoudrez de curry, remuez 2 mn.
  6. Ajoutez les tomates, le fumet, le lait de coco et le jus d’orange, le gingembre râpé et du sel.
  7. Laissez cuire 15 mn à découvert à feu moyen.
  8. Farinez les darnes de colin et faites-les rapidement dorer dans le reste d’huile. Plongez-les dans la sauce avec les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 6 mn.
  9. Retirez les darnes de colin de la sauteuse, déposez-les sur les assiettes chaudes.
  10. Incorporez le jus du citron dans la sauce.
  11. Si nécessaire, faites-la réduire un peu.
  12. Versez-la sur le poisson.
  13. Parsemez de zestes d’orange et d’un peu de persil ciselé.

Servez avec des pommes de terre nature ou du riz basmati 

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