Dinde traditionnelle de Noël

Dinde traditionnelle de Noël

Régalez vos convives avec une dinde traditionnelle de Noël.  Une recette riche en saveurs, qui plaira à tous pour le réveillon !
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 3 h 30 min
Temps total 4 h
Type de plat Noël, Plat principal

Ingrédients
  

  • 1 Dinde  de 3,5 kg vidée et prête à cuire
  • 200  gr de foies de volaille
  • Pommes
  • 150 gr de lardons fumés
  • 4 tranches de Pain de mie
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl de cognac
  • 5 cl de jus de pomme
  • 80 gr de beurre
  • 3 feuilles de laurier
  • Sel & poivre

Instructions
 

  • Coupez les foies en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer 30 gr de beurre dans une poêle et faites revenir les foies, l’oignon et l'ail pressé pendant 5 min.
  • Imbiber les tranche de pain dans le lait. Râper une des pommes.
  • Débarrassez le contenu de la poêle dans un grand saladier. Ajoutez-y les oeufs, le pain égoutté, les lardons, la pomme râpée etle jus de pomme, Salez & poivrez et mélangez intimement.
  • Assaisonnez l’intérieur de la dinde. Garnissez-la de la farce. Refermez-la avec une ficelle.
  • Badigeonnez la dinde du restant de beurre et placez-la dans un plat allant au four.
  • Réglez le four à 150 °C et enfournez à froid pendant 2 h. Arrosez régulièrement la dinde de son jus.
  • Ajoutez le restant des pommes coupées en 4 et le laurier. Poursuivez la cuisson pendant 1 h 15, puis augmentez le four à 180 °C pendant 10 min.
  • Entourez la dinde de papier aluminium à la sortie du four, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer 15 min avant de la déguster.
Le kouglof façon Elena
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