Dinde traditionnelle de Noël
Régalez vos convives avec une dinde traditionnelle de Noël. Une recette riche en saveurs, qui plaira à tous pour le réveillon !
Ingrédients
- 1 Dinde de 3,5 kg vidée et prête à cuire
- 200 gr de foies de volaille
- 4 Pommes
- 150 gr de lardons fumés
- 4 tranches de Pain de mie
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 cl de cognac
- 5 cl de jus de pomme
- 80 gr de beurre
- 3 feuilles de laurier
- Sel & poivre
Instructions
- Coupez les foies en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer 30 gr de beurre dans une poêle et faites revenir les foies, l’oignon et l'ail pressé pendant 5 min.
- Imbiber les tranche de pain dans le lait. Râper une des pommes.
- Débarrassez le contenu de la poêle dans un grand saladier. Ajoutez-y les oeufs, le pain égoutté, les lardons, la pomme râpée etle jus de pomme, Salez & poivrez et mélangez intimement.
- Assaisonnez l’intérieur de la dinde. Garnissez-la de la farce. Refermez-la avec une ficelle.
- Badigeonnez la dinde du restant de beurre et placez-la dans un plat allant au four.
- Réglez le four à 150 °C et enfournez à froid pendant 2 h. Arrosez régulièrement la dinde de son jus.
- Ajoutez le restant des pommes coupées en 4 et le laurier. Poursuivez la cuisson pendant 1 h 15, puis augmentez le four à 180 °C pendant 10 min.
- Entourez la dinde de papier aluminium à la sortie du four, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer 15 min avant de la déguster.
Le kouglof façon Elena
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