Éclairs au chocolat
Éclairs au chocolat
75 g farine, 30 g beurre, 12 cl d'eau, 2 oeufs, 1 c. à café de sucre, 100 g chocolat à pâtisser, 15cl lait entier, 20 g beurre doux, 2 c à soupe de sucre, 1 c à soupe maïzena, 1 oeuf entier, 1 jaune
Ingrédients
Pour la pâte à choux
- 75 g farine
- 30 g beurre
- 12 cl d'eau
- 2 oeufs
- 1 c à café de sucre en poudre
Pour la crème au chocolat
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 15 cl de lait entier
- 20 g de beurre doux
- 2 c à s rases de sucre
- 1 c à s de maïzena
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C.
Préparez la pâte à choux
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et le beurre coupé en parcelles.
- Versez la farine et remuez 2 min sur feu moyen pour faire dessécher la pâte.
- Hors du feu, cassez les oeufs et remuez vigoureusement.
- Remplissez une poche à douille de pâte et couchez les éclairs sur une plaque garnie de papier de cuisson.
- Enfournez 15 min puis baissez le thermostat à 200 °C et poursuivez la cuisson 15 min.
Préparez la crème au chocolat
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre doucement 30 g de chocolat dans le lait.Dans un cul de poule, battez les jaunes d’oeuf et le sucre.
- Ajoutez la Maïzena puis versez la préparation dans la casserole de lait chocolaté.
- Faites épaissir sur feu doux en remuant.
- Hors du feu, ajoutez 10 g de beurre.
- Filmez la crème au contact et réservez-la au frais.
- Une fois que les choux et la crème ont refroidi, fendez les éclairs en 2 et garnissez-les de crème au chocolat.
- Faites fondre le reste de chocolat noir et nappez-en les éclairs.
- Réservez au frais puis déguster.