Éclairs au chocolat

Éclairs au chocolat

75 g farine, 30 g beurre, 12 cl d'eau, 2 oeufs, 1 c. à café de sucre, 100 g chocolat à pâtisser, 15cl lait entier, 20 g beurre doux, 2 c à soupe de sucre, 1 c à soupe maïzena, 1 oeuf entier, 1 jaune
Type de plat Dessert

Ingrédients
  

Pour la pâte à choux

  • 75 g farine
  • 30 g beurre
  • 12 cl d'eau
  • 2 oeufs
  • 1 c à café de sucre en poudre

Pour la crème au chocolat

  • 100 g de chocolat à pâtisser
  • 15 cl de lait entier
  • 20 g de beurre doux
  • 2 c à s rases de sucre
  • 1 c à s de maïzena
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 220 °C.

Préparez la pâte à choux

  • Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et le beurre coupé en parcelles.
  • Versez la farine et remuez 2 min sur feu moyen pour faire dessécher la pâte.
  • Hors du feu, cassez les oeufs et remuez vigoureusement.
  • Remplissez une poche à douille de pâte et couchez les éclairs sur une plaque garnie de papier de cuisson.
  • Enfournez 15 min puis baissez le thermostat à 200 °C et poursuivez la cuisson 15 min.

Préparez la crème au chocolat 

  • Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre doucement 30 g de chocolat dans le lait.Dans un cul de poule, battez les jaunes d’oeuf et le sucre.
  • Ajoutez la Maïzena puis versez la préparation dans la casserole de lait chocolaté.
  • Faites épaissir sur feu doux en remuant.
  • Hors du feu, ajoutez 10 g de beurre.
  • Filmez la crème au contact et réservez-la au frais.
  • Une fois que les choux et la crème ont refroidi, fendez les éclairs en 2 et garnissez-les de crème au chocolat.
  • Faites fondre le reste de chocolat noir et nappez-en les éclairs.
  • Réservez au frais puis déguster.

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