Escalope milanaise au parmesan

Préparation

1. Déposez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier cuisson puis aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez.

Passez à la préparation de la panure.

1. Dans une assiette, mélangez la chapelure et le parmesan râpé.
2. Fouettez les œufs et réservez-les dans une assiette creuse.
3. Passez les escalopes dans la farine et tapotez-les pour retirer l’excédent.
4. Trempez-les ensuite dans les œufs puis terminez par la chapelure au parmesan.
5. Replongez-les dans les œufs et de nouveau dans la chapelure.

Passez à la cuisson.

1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau.
2. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites cuire les escalopes à feu moyen.
3. Au moment de les retourner, ajoutez une noix de beurre et arrosez-les avec le beurre fondu.
4. Réservez-les dans une assiette puis égouttez les pâtes et graissez-les dans la poêle.
5. Il ne vous reste plus qu’à dresser l’escalope milanaise avec un filet de jus de citron !