Filet mignon au foie gras

Filet mignon au foie gras

Servings

4

personnes

Ingredients

  • 800 gr de filet mignon de porc

  • 200 gr de foie gras de canard

  • 20 cl de crème épaisse

  • 2 échalotes

  • Persil

  • Huile d’olive

  • Poivre & sel

Directions

  • Peler et émincer les échalotes finement puis couper le filet mignon en tronçons de 4 cm de large.
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis ajouter les échalotes et le filet mignon. Laisser dorer à feu doux une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer la crème et le foie gras dans une petite casserole. Remuer au fouet pour bien dissoudre le foie gras.
  • Mixer le foie gras et la crème à l’aide d’un mixeur.
  • Verser la sauce sur le filet mignon puis laisser mijoter quelques minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis parsemer de persil frais.

Notes

  • Bonne appétit !

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