Galette frangipane & crème pâtissière

Galette frangipane & crème pâtissière

2 Rouleaux de pâte feuilletée1 Jaune d’oeuf3 Oeuf1 c à soupe Rhum100 gr Sucre100 gr Beurre100 d'Amandes en poudre1 c à café Vanille liquide20 cl de lait2 c à soupe de Fécule (Maïzena)
Type de plat Patisserie

Ingrédients
  

  • 2 Rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 Jaune d’oeuf
  • 3 Oeuf
  • 1 c à soupe Rhum
  • 100 gr Sucre
  • 100 gr Beurre
  • 100 d'Amandes en poudre
  • 1 c à café Vanille liquide
  • 20 cl de lait
  • 2 c à soupe de Fécule (Maïzena)

Instructions
 

Préparez la crème pâtissière

  • verser le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélangez avec la fécule
  • Versez le lait chaud tout en mélangeant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de fouettez. Laissez refroidir

Préparez la crème d’amande

  • Dans un saladier, fouettez l’œuf entier avec le beurre fondu puis ajoutez le rhum, le sucre et les amandes en poudre
  • Incorporez la crème pâtissière et mélangez bien.
  • Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  • Déroulez 1 pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive puis étalez la frangipane jusqu’à 1 cm du bord et déposez la fève
  • Recouvrez avec le 2è disque de pâte feuilletée
  • Soudez bien les bords et à l’aide d’un couteau, dessinez des motifs
  • Badigeonnez de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour 35 min environ

Notes

Vous pouvez servir la galette tiède
Oeufs mayonnaise
L'œuf mayonnaise est un grand classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot. On fait cuire des œufs durs, on les coupe en deux et on les nappe d’une mayonnaise maison. 

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