Gaspacho (Andalousie)
Gaspacho (Andalousie)
Plat : Andalouse, Bouillon / Soupe, EntréeTemps de préparation
minutes
15
Ingredients
9 tomates mûres
1 oignon
1 gousse d’ail
1 tranche de pain de mie
huile d’olive
3 poivrons (rouge et vert)
1 + 1/2 concombre
4 oignons nouveaux
2 c à soupe de vinaigre de votre choix
2 oeufs durs
Basilic frais
Sel
Directions
- Couper les tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, l’oignon et l’ail, passer le tout au mixer.
- Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.
- Assaisonner avec sel,poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et de piment (selon les goûts).
- Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.
- Détailler en petits dés poivrons et concombre restants ainsi que les oignons nouveaux. Ecraser les oeufs durs à la fourchette. Parsemer la soupe de basilic ciselé.
- Disposer les garnitures dans des ramequins et chacun accommodera son gaspacho selon ses goûts.
Notes
- « Personnellement, je préfère avec plus de vinaigre de Xérès. »
