Gateau Castella

Castella

Par Marie-Rose D
270 g de farine, 8 oeufs, 170 g de muscovado, 2,5 cl d'eau, 85 g de miel de fleur
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Goûter
Cuisine Portugais
Portions 12 personnes

Equipment

  • Robot pâtissier
  • fouet
  • maryse 
  • papier cuisson
  • Mixeur
  • Bol en inox de 20 cm de diamètre
  • Moule carré

Ingrédients
  

  • 8 oeufs
  • 270 gr de farine
  • 170 gr de muscovado
  • 85 gr de miel de fleur
  • 2,5 cl d'eau

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 160°C. Graissez puis tapissez de papier cuisson 2 moules carrés (ou 1 moule carré et un moule à cake). 
  • Cassez les oeufs entiers dans le bol d'un robot pâtissier muni du fouet et fouettez, puis ajoutez le sucre. Et fouettez de nouveau afin de faire au moins doubler le mélange. Dans un autre bol, mélangez le miel liquide et l'eau chaude mais non bouillante.
  • Divisez la pâte en 1/3 et 2/3.
  • Dans la première partie ajoutez le miel dilué dans l'eau, dans la seconde la farine tamisée.
  • Quand la farine est incorporée, ajoutez le second mélange avec le miel, délicatement.
  • Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant environ 35 minutes.

Notes

La croûte doit être dorée, et c'est vraiment extra coupé en cubes ou carrés avec un café. Vous pouvez aussi utiliser cette base pour vos fraisiers ou framboisiers.

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