Gâteau crème au beurre

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Gâteau crème au beurre

Recette de CookingTestPlat : DessertDifficulté : Facile
Servings

8

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories très élevékcal
Total time

1

heure 

Ingredients

  • Pour la génoise
  • 4 oeufs

  • 80 gr de farine

  • 30 gr de poudre d’amandes

  • 10 gr de beurre

  • 100 gr de sucre en poudre

  • Pour la garniture
  • 200 gr de beurre

  • 140 gr de sucre en poudre

  • 2 oeufs + 2 jeunes d’oeufs

  • 5 cl d’eau

Directions

  • Pour  la génoise
  • Préchauffez le four à 150 °C (th.5).
  • Séparez les jaunes des blancs d’oeufs dans un saladier. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes et la farine et mélangez bien.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  • Répartissez la pâte dans un moule et faites cuire environ 25 min (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau) et Laissez refroidir.
  • Pour la garniture
  • Dans un saladier, travaillez le beurre mou à la spatule. Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer. Laissez cuire ce sirop jusqu’à 120°C.
  • Fouettez les oeufs entiers et les jaunes dans un saladier puis versez le sirop en filet toujours en fouettant. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit à température ambiante et crémeuse. Incorporez progressivement le beurre toujours en fouettant, jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  • Coupez le gâteau en 2 dans l’épaisseur. Garnissez-le avec la crème et placez au frais au moins 1 heure. Saupoudrez de sucre glace et servez.

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