Gâteau crémeux

Gâteau crémeux

Recette de Ben Nermine

Ingredients

  • Pour le caramel
  • 200 g de sucre

  • 70g d’eau

  • Pour la première pâte
  • 3 oeufs

  • 150 g de lait concentré

  • 200 g de crème

  • 170 g de lait

  • 5 g de sucre vanillé

  • Pour la deuxième pâte
  • 3 jaunes d’œufs

  • 30 gr de sucre

  • 40 gr de lait

  • 30 gr d’huile

  • 5 gr de sucre vanillé

  • 75 gr de farine

  • 3 gr de levure chimique

  • 3 blancs d’œufs

  • 1 pincée de sel

  • 45 gr de sucre

Directions

  • Préparez d’abord le caramel en mélangeant le sucre et l’eau dans une casserole, puis versez-le dans le moule.
  • Préparez la première pâte : Mélangez les œufs avec le lait concentré, la crème, le lait et le sucre. Filtrer le mélange dans le moule.
  • Préparez la deuxième pâte : mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le lait, l’huile, le sucre, la farine et la levure.
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et de sucre et incorporer les deux pâtes obtenues. Versez toujours dans le moule.
  • Placer le moule dans une casserole puis verser de l’eau chaude.
  • Cuire à 160° pendant 90 minutes dans un four statique.

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