Gâteau d’anniversaire d’été

Gâteau d’anniversaire d’été

Recette de CookingTestDifficulté : Moyenne
Portions

10

portions
Temps de préparation

1

heure 
Temps de cuisson

1

heure 
Temps de refroidissement

2

heures 

Temps total

4

heures 

Ingredients

  • Pour la base (plat de 22 cm)
  • 95 gr de chocolat noir

  • 4 oeuf (taille moyenne)

  • 60 gr de beurre

  • 120 gr de sucre en poudre

  • 65 gr de farine

  • 35 gr de maïzena

  • 10 gr de levure chimique

  • Pour la crème
  • 400 gr de fromage frais à tartiner

  • 200 gr de crème liquide fraîche

  • 80 gr de sucre glace

  • 200 gr de cerises

  • Pour la garniture
  • 180 gr de baies (groseilles, bleuets, mûres, framboises)

  • 100 gr de cerises

  • Quelque feuilles de menthe

PRÉPARATION

  • Pour la base
  • Hachez le chocolat noir assez grossièrement avec un couteau
  • Placez-le en bain-marie
  • Hachez le chocolat noir assez grossièrement avec un couteau
  • Remuer avec une spatule jusqu’à ce que le beurre soit bien absorbé .
  • Une fois complètement dissous, laissez-le refroidir (il ne doit pas trop refroidir). Remuez de temps en temps et assurez-vous qu’aucun grumeau ne se forme. Pendant ce temps, divisez les jaunes des blancs d’œufs. Prenez les jaunes d’œufs et versez-les dans un mélangeur équipé d’un fouet et ajoutez 60 g de sucre en poudre (la moitié de la dose totale)
  • Fouetter le tout jusqu’à obtenir un mélange clair et moelleux. À ce stade, versez le mélange de chocolat chaud dans le bol du mélangeur.
  • Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Dans un bol tamiser la farine, puis la mazeïna et la levure. (img 8-9)
  • Ajoutez-les petit à petit avec une cuillère à la pâte.
  • En maintenant le mélangeur en action à basse vitesse, jusqu’à l’obtention d’un composé lisse et compact
  • Commencez à fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient raides, en ajoutant la partie restante de sucre (les 60 gr restants) uniquement lorsqu’ils commencent à être clairs et mousseux.
  • Une fois que les blancs d’œufs sont fouettés jusqu’à ce qu’ils soient raides. incorporez-les dans la pâte au chocolat petit à petit.
  • Continuez à incorporer les blancs d’œufs restants cette fois en prenant soin de remuer de bas en haut, avec une spatule, afin de ne pas les démonter.
  • Continuez de cette façon jusqu’à ce que vous obteniez un mélange lisse, exempt de grumeaux et mousseux.
  • Graisser et fariner une boîte à gâteau d’un diamètre de 22 cm et y verser la pâte que vous avez préparée. (img 16-17)
  • Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 160°C pendant 50 minutes. En attendant, prenez soin du remplissage: piquez 200 gr de cerises avec l’outil approprié 
    18 ou coupez-les en deux avec un couteau et extrayez le noyau.
  • Transférer les cerises dénoyautées dans un mélangeur.
  • Mélangez-les jusqu’à obtenir une purée homogène que vous allez tamiser avec une passoire à mailles étroites : vous obtiendrez ainsi un composé plutôt liquide. (img 20-21)
  • Maintenant, versez le fromage frais à tartiner dans un bol, travaillez-le avec un fouet, en ajoutant le sucre glace un peu à la fois.
  • Puis versez la crème liquide fraîche, toujours fouetter avec des fouets.
  • Une fois que toute la crème est incorporée, ajoutez également une demi-dose de purée de cerises tamisées. 
  • vous obtiendrez une crème douce avec une couleur homogène.
  • La partie restante de la purée de cerises vous servira ensuite à mouiller la base du gâteau. Après 50 minutes de cuisson du gâteau, faites le test du cure-dent pour vérifier qu’il est cuit, puis sortez-le du four.
  • Démoulez-le doucement, le refroidissement prendra environ 2 heures.
  • Une fois froid, transférez-le sur une planche à découper et divisez-le en deux (img 28-29).
  • Placez le disque de base sur une assiette de service, mouillez-le avec la purée de cerises qui reste.
  • Farcir avec 1/3 de la crème.
  • Couvrir avec l’autre disque
  • Décoré avec presque toute la crème restante, une spatule sera utile pour bien couvrir et niveler la surface.
  • Niveler les bords avec la crème.
  • Avec la crème qu’il vous reste, vous pouvez spatuler la surface pour obtenir un motif ondulé plus spectaculaire (img 35-36).
  • Terminer en garnissant la moitié de la surface du gâteau avec des baies mélangées, des cerises et des feuilles de menthe (37-38).
  • Le gâteau d’anniversaire d’été est prêt à être apprécié !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *