Jarret de porc

Directions

• Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole, ajouter 2 c. à thé de sel, l’oignons coupés en quartiers, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les baies de genièvre.
  
  
• Baissez la température pour que l’eau soit encore chaude sans frémir et submergez les jarrets de porc. Ils doivent être recouverts deau. Laissez-les cuire à basse température pendant 90 minutes. L’eau ne doit pas bouillir ni mijoter.
• Après 90 minutes, utilisez des pinces pour retirer les jarrets de porc et utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser la peau en losange.
  
  
• Préchauffer four à 200 ° C et frotter les jarrets de porc avec les graines de carvi et le sel.
  
  
• Placer les jarrets sur une grille et cuire au four environ 90 minutes au milieu du four. Retournez les jarrets de porc au bout de 45 minutes.
• Pour croustiller la peau, allumez le gril pendant les 5 à 10 dernières minutes. Gardez un œil sur eux car la peau peut se brûler assez rapidement. Il crépitera et deviendra super croustillant.
  
  
• Servir immédiatement!