Jarret de porc

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Jarret de porc

Recette de Julia FPlat : Allemangne, plat principalDifficulté : Facile
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

3

heures 
Calories

220

kcal
Total time

3

heures 

10

minutes

Ingredients

  • 2 jarrets de porc (frais, non séchés, non fumés)

  • 4 feuilles de laurier

  • 4 baies de genièvre

  • 1 gros oignon

  • 1 c. à soupe de graines de carvi

  • 1 c à café de grains de poivre noir

  • Sel

Directions

  • Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole, ajouter 2 c. à thé de sel, l’oignons coupés en quartiers, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les baies de genièvre.

  • Baissez la température pour que l’eau soit encore chaude sans frémir et submergez les jarrets de porc. Ils doivent être recouverts deau. Laissez-les cuire à basse température pendant 90 minutes. L’eau ne doit pas bouillir ni mijoter.
  • Après 90 minutes, utilisez des pinces pour retirer les jarrets de porc et utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser la peau en losange.

  • Préchauffer four à 200 ° C et frotter les jarrets de porc avec les graines de carvi et le sel.

  • Placer les jarrets sur une grille et cuire au four environ 90 minutes au milieu du four. Retournez les jarrets de porc au bout de 45 minutes.
  • Pour croustiller la peau, allumez le gril pendant les 5 à 10 dernières minutes. Gardez un œil sur eux car la peau peut se brûler assez rapidement. Il crépitera et deviendra super croustillant.

  • Servir immédiatement!

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