La baguette française

La baguette française

Ingredients

  • 375 gr de farine à pain

  • 1 c à thé de levure de boulanger

  • 1 c à thé de sel

  • 1 pincée de sucre

  • 250 ml d’eau tiède

Directions

  • Diluer la levure dans un petit bol d’eau tiède.
  • Mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter la levure diluée ainsi que l’eau tiède et melanger le tout.
  • Ramasser la pâte qui doit être collante (ce qui donnera un pain léger), et la poser sur un plan de travail enfariné, la pétrir légèrement en ajoutant un peu de farine si nécessaire. Laisser reposer a l’abri de l’air (dans le four par exemple) jusqu’a ce que la pate double de volume en couvrant d’un linge propre.
  • Diviser la pâte en 3 pâtons.
  • Façonner chaque pâton en baguette en repliant la pâte sur elle-même comme un porte feuille (voir la photo ci-dessous), joindre les extrémités en soudant le pâton sur toute la longueur ce qui donnera un boudin (image 5 ci-dessous), ensuite rouler le paton pour l’etirer en posant les deux mains au centre  comme pour un rouleau à patisserie (utiliser des gestes légers pour ne pas aplatir la pâte).
  • poser les baguettes sur un moule ou à défaut une plaque, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à l’abri de l’air durant 50 min (en général je laisse reposer 30 min mais en hivers c’est un peu plus).
  • Préchauffer le four à 225C (435F) et poser un récipient rempli d’eau dans le lèche-frite, la vapeur permettra d’obtenir une croûte croustillante et dorée.
  • Cuire les baguette durant 35- 40 min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de servir

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