Madeleines

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen pour obtenir un beurre noisette.
2. Casser 3 œufs dans un grand bol, puis ajouter le sucre.
3. Ajouter le miel au mélange œufs/sucre.
4. Dans un second bol, mélanger la farine à la levure chimique.
5. À l’aide d’un pinceau de cuisine, graisser le fond des moules à madeleines avec le beurre noisette.
6. Ajouter l’eau de fleur d’oranger au mélange œufs/sucre, mélanger, puis y ajouter également le beurre fondu tiède.
7. Ajouter le mélange de farine et de levure à la préparation, puis mélanger le tout avec une spatule (ou fouet) en commençant par le milieu du bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et brillante.
8. Préchauffer le four à 200°C.
9. Remplir au 3/4 les moules à madeleines avec la pâte.
10. Mettre au frais le moule : 15 minutes au congélateur, ou 30 minutes au réfrigérateur. Enfourner 8 à 10 minutes à 200/210°C.
11. Laisser refroidir avant de les démouler.
12.