Mini babka au praliné

Mini babka au praliné

Recipe by NadiaCourse: GouterDifficulty: Moyen
Portions

9

Temps de préparation

3

hours 
Temps de cuisson

20

minutes
Total time

3

hours 

20

minutes

Ingredients

  • 300 g de farine

  • 12 g de levure de boulanger fraîche

  • 3 c. à s. de sucre

  • 1 c. à c. de sel ou sel fin

  • 10 cl d’eau tiède

  • 2 oeufs

  • 30 g de beurre mou

  • 9 c. à c. de praliné amandes et noisettes

  • 50 g de noisettes grillées et concassées

  • dorure
  • 1 oeuf

Directions

  • Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec l’eau. Ajoutez le sucre, sel, les œufs et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. 
    Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans s’arrêter. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire l’appareil.
    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2 h à l’abri des courants d’air.
  • Pesez votre pâte et avec son poids vous allez diviser la pâte en 9 morceaux à poids égales.
    Faites des boules avec les 9 morceaux de pâte.
  • Étalez la boule de pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur pour avoir un long rectangle.
  • Badigeonnez le rectangle de praliné.
    Saupoudrez de noisettes concassées.
  • Roulez la pâte dans le sens de la longueur. Formez un long boudin puis à l’aide d’un couteau coupez le boudin en deux.
  • Torsadez les deux bouts sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée à l’extérieur.
  • Formez une couronne serrée puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Refaites l’opération avec les autres boules de pâte.
    Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
  • Préchauffez le four à 180°C.
    Faites cuire les mini babka au four pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
  • Laissez refroidir les mini babka sur une grille.
    Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace avant de les déguster.

Notes

  • Le conseil de Nadia : Si vous trouvez que votre pâte à brioche est trop collante après le temps de pause. Remettez-la dans le saladier que vous couvrez d’un film alimentaire et mettez-la au frais pour 1 heure. La pâte sera plus facile à façonner.

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