Mont blanc coco
Difficulté : FacilePortions
4
personnesTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
20
minutesTemps d'attente
2
heuresTemps total
50
minutesIngredients
- Pour la crème
20 cl de lait de coco
70 g de sucre de canne
30 g de farine
2 jaunes d’oeuf
- Pour la génoise
Noix de coco rapée
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
25 g de fécule de maïs
80 g de farine
1 c. à s. de rhum ambré
3 gouttes d’extrait de vanille ou vanille liquide
Comment faire
- Mettre les oeufs avec le sucre battre jusqu’à obtention d’une mousse presque blanche.
- Ensuite ajouter le reste des ingrédients en remuant délicatement avec la main.
- Mettre dans un moule préalablement beurrer et fariner.
- Enfourner à 180°C (th6) pendant 20 min.
- Faire bouillier le lait de coco dans une casserole.
- Dans un saladier faire blanchir le sucre et les jaunes d’oeufs et ajouter la farine.
- Hors du feu ajouter le mélange dans le lait de coco.
- Chauffer tout en remuant jusqu’à ce que ça épaississe (comme une crème pâtissière).
- Couper la génoise en deux, l’imbibé d’un mélange de rhum et vanille.
- Mettre de la crème entre les deux morceaux, refermer.
- Recouvrir la totalité du gâteau de crème.
- Saupoudrer de noix de coco.
- Réserver au frais.