Mont blanc à la noix de coco

Note : 1 sur 5.

Mont blanc coco

Recette de CookingTestDifficulté : Facile
Portions

4

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Temps d'attente

2

heures
Temps total

50

minutes

Ingredients

  • Pour la crème
  • 20 cl de lait de coco

  • 70 g de sucre de canne

  • 30 g de farine

  • 2 jaunes d’oeuf

  • Pour la génoise 
  • Noix de coco rapée

  • 125 g de sucre en poudre

  • 3 oeufs

  • 25 g de fécule de maïs

  • 80 g de farine

  • 1 c. à s. de rhum ambré

  • 3 gouttes d’extrait de vanille ou vanille liquide

Directions

  • Mettre les oeufs avec le sucre battre jusqu’à obtention d’une mousse presque blanche.
  • Ensuite ajouter le reste des ingrédients en remuant délicatement avec la main.
  • Mettre dans un moule préalablement beurrer et fariner.
  • Enfourner à 180°C (th6) pendant 20 min.
  • Faire bouillier le lait de coco dans une casserole.
  • Dans un saladier faire blanchir le sucre et les jaunes d’oeufs et ajouter la farine.
  • Hors du feu ajouter le mélange dans le lait de coco.
  • Chauffer tout en remuant jusqu’à ce que ça épaississe (comme une crème pâtissière).
  • Couper la génoise en deux, l’imbibé d’un mélange de rhum et vanille.
  • Mettre de la crème entre les deux morceaux, refermer.
  • Recouvrir la totalité du gâteau de crème.
  • Saupoudrer de noix de coco.
  • Réserver au frais.

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