Moules sauce piquante

Moules sauce piquante

Recipe by CookingTestDifficulty: Facile
Servings

4

personnes
Prep time

30

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

55

minutes

Ingredients

  • 1,5 kg de moules

  • 1 grosse boîte de tomate pelées

  • 1 blanc de poireau

  • 1 carotte

  • 2 oignons

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c à soupe de graines de coriande

  • 20 cl de vin blanc sec

  • 1 bouquet garni

  • 1 piment fort

  • 3 c à soupe d’huile

  • 1 pincée de sucre

  • 1 pointe de piment de cayenne

  • 1 c à soupe de vinaigre

  • 1/2 citron

Directions

  • Pelez et hachez les oignons et l’ail.
  • Faites les revenir 2 minutes dans l’huile avec le piment.
  • Ajoutez les tomates, le bouquet garni, 15 cl de vin, les graines de coriandre, le sucre, sel et poivre. Laissez cuire 15 minutes.
  • Entre temps, nettoyez le poireau et épluchez la carotte. Les émincer et les mettre dans un faitout avec 5 cl de vin, 5 cl d’eau et le vinaigre.
  • Faites cuire jusqu’à ce qu’il reste la valeur de 2 c. à soupe de liquide.
  • Ajoutez les moules nettoyées.
  • Couvrez et laissez cuire 4-5 minutes.
  • Filtrez le jus de cuisson.
  • Ajoutez-le à la sauce tomate.
  • Poursuivez la cuisson 5 minutes.
  • Retirez le bouquet garni et le piment.
  • Relevez d’une pointe de Cayenne et d’un filet de citron.
  • Mettez les moules dans un grand saladier.
  • Arrosez-les de la sauce et des légumes si vous le désirez.
  • Servir chaud ou froid.

Notes

  • Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis.

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