Mousse au chocolat Cyril Lignac

Mousse aux chocolat de Ciryl Lignac

Teste par Greg
300g Chocolat au lait,
400g Crème fleurette entière très froide,
4 Jaunes d'oeufs,
40g Sucre en poudre,
3 cuil. à soupe Eau
Temps de cuisson 15 min
Temps total 20 min
Type de plat Dessert, Recettes testées
Portions 6 personnes

Instructions
 

  • Fouettez la crème fleurette très froide en chantilly dans un saladier très froid.
  • Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Faites fondre doucement en remuant fréquemment. Dès l’ébullition, coupez le feu pour obtenir un sirop sans coloration.
  • Fouettez les jaunes d'oeufs dans une jatte jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez le sirop de sucre en filetsans cesser de battre les oeufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.
  • Faites fondre le chocolat au bain marie à feu très doux en le remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit homogène.
  • Incorporez les jaunes d'oeufs sucrés au chocolat fondu, puis versez petit à petit la chantilly en l'incorporerant délicatement avec une maryse, en partant du centre de la jatte vers l'extérieur.

Notes

Astuces et conseils pour Mousse au chocolat Cyril Lignac

Servez à l'aide d'une poche à douille.

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