Mousse chocolat pomme

Mousse chocolat pomme

Servings

4

personnes
Prep time

1

heure 

30

minutes

Ingredients

  • 2 pommes

  • Canelle moulue

  • 30 ge de cassonade

  • 30 gr de beurre demi-sel

  • 5 oeufs

  • 200 gr de chocolat noir

Directions

  • Peler et découper les pommes en petits cubes. Les faire caraméliser dans une casserole à feu moyen avec le beurre salé, la cassonade et 1 c-à-c de cannelle pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Réserver.
  • Préparer la mousse.
  • Séparer les blancs des jaunes et faire fondre le chocolat au micro-ondes.
  • Fouetter énergiquement les jaunes et le chocolat fondu dans un grand bol.
  • Monter en neige les blancs.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolat et jaunes d’oeufs.
  • Incorporer les pommes caramélisées bien froides.
  • Placer la mousse dans des verrines et réaliser des copeaux de chocolat avec les 20 g restants.
  • Placer au réfrigérateur 1h avant de servir.

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