Omelette aux pommes de terre, tomates cerise et chorizo

Directions

• Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés pas trop gros
• Pelez et émincez les échalotes
• Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux.
• Rincez le persil et ciselez-le pour obtenir 2 c. à soupe
• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes de terre et les échalotes émincées.
• Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
• Ajoutez les tranches de chorizo et laissez encore cuire 5 minutes.
• Battez les oeufs avec le persil ciselé, salez et poivrez.
• Versez le mélange dans la poêle, ajoutez les tomates cerise et laissez cuire quelques minutes selon vos goûts
• Servez aussitôt et dégustez avec une salade ou du pain