Pains au chocolat briochés

Pains au chocolat briochés

Gaelle M
500 gr farine T45, 240 gr lait, 200 gr beurre, 90 gr sucre, 8 gr de sel, 25 gr de levure boulangère fraiche ou 10 gr déshydratée, 1 oeuf
Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Portions 12 petits pains

Equipment

  • saladier
  • papier film

Ingrédients
  

  • 500 gr farine T45
  • 240 gr lait
  • 200 gr beurre
  • 90 gr sucre
  • 8 gr sel
  • 25 gr levure boulangère fraiche ou 10 gr déshydratée
  • 1 oeuf

Instructions
 

  • Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrin, verser la farine, le sucre, le beurre mou et le sel puis mélanger.
  • Ajouter la levure boulangère que vous aurez préalablement diluer avec un peu de lait tiède puis continuer de mélanger.
  • Verser petit à petit le lait tiède restant et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle des parois du bol (comptez 10 minutes de pétrissage)
  • Couvrir la pâte d’un papier film ou d’un torchon propre puis la laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air pour 1h30 environ.
  • Ensuite, dégazer la pâte et étaler au rouleau un rectangle et couper en 12 bandes égales.

Petits pains au chocolat briochés (chocolatine)

  • Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois délicatement sans trop appuyer, poser une autre barre et finir de rouler.
  • Disposer les petits pains sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson et laisser lever 1 heure jusqu’à ce que ça double de volume.
  • Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes. Badigeonner les petits pains avec l’œuf dilué avec un peu de lait, et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.
  • Une fois les petits pains sont cuits les débarrasser sur une grille et laisser refroidir.Pain au chocolat brioché

Notes

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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