Panna cotta caramel et pommes caramélisées

Ingrédients :

Panna cotta

  • 50 cl de crème liquide
  • 40 g de sucre
  • 50 g de caramels mous au beurre salé
  • 2 feuilles + 1/2 gélatine

Pommes caramélisées

  • 4 petites pommes
  • 15 g de beurre
  • 2 à 3 cs de sucre

Préparation :

Panna cotta

  1. Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l’eau froide.
  2. Verser la crème dans une casserole avec les caramels.
  3. Faire chauffer tout doucement jusqu’à ce que les caramels soient entièrement fondus.
  4. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
  5. Répartir dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins 6 heures.

​​​​​​​Pommes caramélisées

  1. Eplucher les pommes et les couper en brunoise.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et saupoudrer de sucre.
  3. Laisser cuire sur feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
  4. Laisser tièdir.

​​​​​​​Montage

  1. Sortir les panna cotta du réfrigérateur, répartir les pommes encore tièdes dans les verrines et garnir avec un sablé breton.
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Que c’est bon et addictif !!

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