Paris Brest à la praline – testée par Greg

Paris Brest à la praline – testée par Greg

par Greg
25 cl d’eau, 4 oeufs, 100 gr de beurre, 150 gr de farine, 4 jaunes d’oeufs, 150 gr de sucre, Eau, 100 gr de pralinoise, 125 gr de beurre, 200 ml de crème liquide
Type de plat Dessert, Recettes testées
Cuisine Française
Portions 8

Ingrédients
  

Pâte à choux

  • 25  cl  d’eau
  • 100  gr  de beurre
  • 150 gr  de farine

Crème pralinée

  • 4 jaunes  d’oeufs
  • 150  gr  de sucre
  • Eau
  • 100  gr  de pralinoise
  • 125  gr  de beurre
  • 200  ml  de crème  liquide

Décoration

  • Amandes  effilées
  • Pralin
  • Sucre  glace

Instructions
 

Réaliser la pâte à choux

  • Faites fondre l’eau et le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d’un coup
  • Mélangez pendant 2 minutes à feu moyen pour obtenir une boule de pâte homogène. Transvasez la pâte dans un saladier
  • Ajoutez un par un les 4 oeufs en fouettant en même temps
  • Remplissez une poche à douille avec la pâte obtenue et étalez des petits cercles de pâte sur une plaque
  • Badigeonnez-les d’un mélange jaune d’oeuf / lait et parsemez avec les amandes effilées
  • Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °

  Préparation de la crème

  • Réalisez un sirop en mettant 4 c. à soupe d’eau et 150 gr de sucre dans une casserole
  • Mélangez 4 jaunes d’oeuf dans un saladier. Versez-y tout doucement le sirop en mélangeant vigoureusement
  • Ajoutez le beurre et mélangez avec le batteur électrique
  • Faites fondre la prâlinoise
  • Rajoutez à la crème
  • Fouettez au batteur électrique 20 cl de crème liquide froide et intégrez-la à la crème

Montage des Paris Brest

  • Coupez les choux sortis du four et refroidis
  • Remplissez-les de crème et saupoudrez de pralin
  • Recouvrez les choux et saupoudrez de sucre glace.

Notes

Après dégustation d’une part de 
cette recette faite par Greg
Nous pouvons affirmer sa facilité  et le goût qui même est un peu trop sucrée reste un vrai délice.
Mon fils en a redemandé lol

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