Parmentier de poulet

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Parmentier de poulet

Difficulté : Facile
Servings

8

personnes
Prep time

40

minutes
Cooking time

1

heure 
Total time

1

heure 

40

minutes

Ingredients

  • 600 gr de blanc de poulet

  • 700 gr de pomme de terre

  • 300 gr d’asperges

  • 2 oeufs

  • 20 cl de lait

  • 1 morceau de pain dur

  • 1 bouquet de cerfeuil

  • 1 oignon jaune

  • 1 brin de thym

  • 1 feuille de laurier

  • 1,5 litre de bouillon de volaille en cube

  • 125 gr de fromage râpé

  • Sel et poivre

Directions

  • Préparer les ingrédients
  • Cuire les blancs de poulet dans le bouillon 15 minutes.
  • Cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur avec le thym et le laurier pendant 20 minutes.
  • Cuire les asperges dans de l’eau salée 10 minutes.
  • Faire une purée avec les pommes de terre y ajouter 1 oeuf.
  • La saler et la poivrer.
  • Préchauffer le four à 230°C ou th 8.
  • Préparer la farce
  • Mixer les asperges avec 5 cl de lait et incorporer cette bouillie d’asperge à la purée.
  • Ajouter du lait pour obtenir la consistance désirée.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Mixer le poulet cuit avec le bouquet de cerfeuil, l’oignon.
  • Rajouter le pain trempé dans le lait et 1 jaune d’oeuf.
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  • Monter le gratin
  • Mettre le hachis de poulet au fond de petites cocottes individuelles.
  • Les recouvrir de la purée.
  • Saupoudrer de fromage râpé.
  • Les enfourner à four très chaud.
  • Les cuire à 230°C ou th 8.
  • Les mettre à gratiner 20-25 minutes.
  • Les servir avec 1 salade verte bien assaisonnée.

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