Parmentier de poulet

Directions

• Préparer les ingrédients
• Cuire les blancs de poulet dans le bouillon 15 minutes.
• Cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur avec le thym et le laurier pendant 20 minutes.
• Cuire les asperges dans de l’eau salée 10 minutes.
• Faire une purée avec les pommes de terre y ajouter 1 oeuf.
• La saler et la poivrer.
• Préchauffer le four à 230°C ou th 8.
• Préparer la farce
• Mixer les asperges avec 5 cl de lait et incorporer cette bouillie d’asperge à la purée.
• Ajouter du lait pour obtenir la consistance désirée.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Mixer le poulet cuit avec le bouquet de cerfeuil, l’oignon.
• Rajouter le pain trempé dans le lait et 1 jaune d’oeuf.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement.
• Monter le gratin
• Mettre le hachis de poulet au fond de petites cocottes individuelles.
• Les recouvrir de la purée.
• Saupoudrer de fromage râpé.
• Les enfourner à four très chaud.
• Les cuire à 230°C ou th 8.
• Les mettre à gratiner 20-25 minutes.
• Les servir avec 1 salade verte bien assaisonnée.