Pâté de foie

Directions

• Faire pocher les foies dans de l’eau salée, une bonne cuillerée à soupe de cognac ou d’eau de vie et beaucup de poivre.
• Les mouliner très finement avec les oeufs et l’ail. 
• Mélanger avec le beurre légèrement ramolli, puis mettre le tout dans un moule ou le former à la main.
• Conserver au réfrigérateur une nuit et démouler juste avant le service.