Pâtes fraîche à la tomate

Directions

•  Mettez beaucoup d’eau pour les nouilles. Couper en deux 1 oignon et couper en fines lanières. Couper 1 gousse d’ail en fines tranches. Couper en deux 400 g de tomates cerises. Hachez les feuilles de 3 tiges de persil lisse.
  
  
•  Saler l’eau des pâtes bouillantes, y cuire 200 g de linguine selon les instructions de l’emballage. Pendant ce temps, chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir les oignons et l’ail à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter les tomates, 1⁄2 c. à thé de sucre et 3 c. à soupe d’eau pour pâtes et cuire pendant 5 minutes.
  
  
•  Mélanger 40 g d’olives noires (dénoyautées), 20 g de câpres (égouttées) et le persil avec les tomates. Assaisonner de sel et de poivre.
  
  
•  Égoutter les pâtes et mélanger immédiatement avec le sugo de tomate. Avec 4 c. à soupe d’ital finement râpé. Servir le fromage à pâte dure (e.B Parmigiano reggiano) saupoudré.