Poule au riz sauce à la crème

Poule au riz sauce à la crème

Recette de CookingTestPlat : France, plat principal
Servings

6

personnes
Prep time

30

minutes
Cooking time

2

heures 

20

minutes
Coût

Bon marché

Total time

2

heures 

50

minutes

Ingredients

  • 1 poule

  • 300 g de riz long grain

  • 2 poireaux

  • 2 navets

  • 3 carottes

  • 2 oignons

  • 2 clous de girofle

  • 1 gousse d’ail

  • 1 bouquet garni 

  • Sel et poivre

  • Pour la sauce
  • 50 g de beurre

  • 2 cuil. à soupe de farine

  • 1 jaune d’œuf

  • 15 cl de crème liquide

Directions

  • Nettoyez les poireaux, pelez les carottes, les navets, l’ail et les oignons, piquez-en un avec les clous de girofle. Ecrasez l’ail.
  • Mettez tous ces ingrédients dans un faitout avec la poule et le bouquet garni. Salez, poivrez, couvrez largement d’eau froide, portez à ébullition et laissez frémir à petit feu 2 h.
  • La cuisson terminée, filtrez le bouillon et dégraissez-le en surface à l’aide d’une cuillère.
  • Découpez la poule et tenez-la au chaud avec les légumes dans 2 louches de bouillon.
  • Réservez au chaud 25 cl de bouillon pour la sauce et faites cuire le riz 12 min dans le reste de bouillon.
  • Préparez la sauce
  • Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine en remuant. Laissez colorer 2 min puis ajoutez petit à petit le bouillon chaud réservé en fouettant. Faites un peu épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
  • Egouttez le riz. Posez les morceaux de poule et les légumes égouttés dans un plat creux préchauffé, entourez de riz.
  • Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème, versez dans la casserole de sauce, remuez sans laisser bouillir, puis versez un peu de sauce sur le plat et servez le reste en saucière.

Notes

  • La recette de la poule au riz, également appelée poule au pot, fait partie des spécialités incontournables de la gastronomie française.

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