Poulet au couscous de concombre

Directions

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Assaisonner la poitrine de poulet tout autour avec du sel, du poivre et de la poudre de paprika.
• Chauffer 1/2 c. à soupe d’huile dans une poêle à l’épreuve du four. Faites frire la poitrine de poulet tout autour jusqu’à ce qu’elle soit brun clair, puis faites cuire dans un four chaud pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, couper l’oignon en fines lanières. Chauffer 1/2 c. à soupe d’huile dans une casserole. Faites frire les oignons à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter 200 ml d’eau légèrement salée et porter à ébullition. Incorporer le couscous et le laisser gonfler à couvert selon les instructions de l’emballage.
• Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-les en morceaux de 1 cm de large.
• Cueillir les feuilles de menthe des tiges, couper finement et remuer sous le yogourt.
• Desserrez le couscous avec une fourchette. Mélanger les concombres et les physalis. Assaisonner de sel et de poivre. Couper le citron en tranches. Couper la poitrine de poulet en tranches et servir avec du couscous au concombre, du yogourt à la menthe et des quartiers de citron.