Poulet mariné, gingembre et bananes plantain

Ingrédients / 4 pers

Pour le poulet :

  • 1 poulet 
  • 2 bananes plantain à moitié mûres
  • 200 g de carottes
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poireau
  • 3 c à s de curry

Pour la marinade :

  • 1 botte de persil plat
  • 2 oignons blancs
  • 3 gousses d’ail
  • 20 g djansan
  • 20 g de pèbè
  • 1 piment
  • 70 g gingembre frais
  • 25 g de gros sel
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 citron vert
  • Huile végétale

 

 

 

Préparation

Préparation du poulet

  1. Nettoyez le poulet et enlevez le reste de plumes s’il y en a.
  2. Découpez-le en morceaux.

Préparation de la marinade

  1. Dans un mixeur, mettez le persil plat, les oignons coupés en quatre, l’ail et le gingembre épluchés et écrasés, le curry, le jus du citron vert et toutes les épices.
  2. Mixez le tout en ajoutant l’huile végétale pour obtenir une marinade lisse et homogène pas trop liquide.

Cuisson du poulet

  1. Mélangez 2/3 de la marinade aux morceaux de poulet sur une plaque de cuisson.
  2. Faites cuire 45 min au four à 180 °C (th.6).

Préparation des légumes

  1. Taillez les carottes en gros dés.
  2. Epépinez et émincez les poivrons.
  3. Taillez les poireaux en fins bâtonnets.
  4. Faites revenir le tout avec un filet d’huile végétale dans une grande cocotte.
  5. Une fois les légumes légèrement colorés, ajoutez le dernier tiers de la marinade.
  6. Laissez cuire à feu doux.

Préparation des bananes

  1. Lavez et épluchez les bananes.
  2. Avec le dos du couteau, grattez légèrement la chair pour enlever la partie astringente.
  3. Coupez les bananes en rondelles de 3 cm et salez légèrement.
  4. Dans un bain d’huile à 180 °C, faites-les frire.
  5. Une fois les bananes colorées, retirez du bain d’huile et réservez-les au chaud.

Finitions et dressage

  1. Sortez le poulet du four et mettez-le dans la cocotte avec les autres légumes.
  2. Au moment de servir, dressez le poulet avec les légumes, accompagné de bananes frites sur le dessus.

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