Quiche mexicaine

Directions

• Pour la pâte
• Verser la farine dans un saladier, et ajouter une pincée de sel.
• Faire fondre le beurre au micro-onde, ajouter un demi-verre d’eau froide, puis verser, le tout, sur la farine. 
• Mélanger bien avec une spatule en bois, puis à la main quand la pâte s’est formée. Au besoin, ajouter de la farine, puis laisser la pâte se reposer, au moins deux heures.
• Préparer les différents ingrédients
• Plonger les lardons dans l’eau bouillante, et égoutter, dès qu’ils remontent à la surface.
• Enlever la peau du chorizo, et couper en rondelles.
• Couper les poivrons en fines lamelles.
• Ciseler l’oignon et faire revenir, dans un peu d’huile et une noisette de beurre.
• Ajouter les lardons, le chorizo, les poivrons ainsi que quelques grains de maïs pour la couleur. Vous pouvez ajouter du poivre. (pas de sel).
• Faire rissoler le tout, 5 minutes, pour que toutes les saveurs se mélangent bien. Puis verser le mélange dans une passoire, pour que le surplus de gras rendu s’écoule.
• préparer la quiche
• Foncer un moule à tarte de 26 cm, et piquer la pâte avec une fourchette.
• Mettre le mascarpone dans un saladier, et ajouter deux oeufs entiers. Ajouter une pincée de sel/poivre, et une cuillère à café de cumin en poudre.
• Garnir le moule de la préparation, puis recouvrir de la crème au cumin.
• Enfourner la quiche, pendant 35 minutes à 240°C (thermostat 8).
• Régalez vous !!