Recette de la Raclette

Recette de la Raclette

Par Hervé
150 à 200 g par personne, soit 5 à 8 tranches selon la taille
1,5 kg de Pommes de terres pour 4
Charcuterie : jambon cuit / jambon cru, rosette, bacon, grison, salami, mortadelle, coppa... pourquoi pas aussi le chorizo, tranches de poulet ou dinde etc. (150g par personnes env)
Cornichons, oignons blancs ou rouges au vinaigre, câpres, ... mais aussi noix, moutarde, confit d'oignon, confiture de figues ou de coing, pour les amateurs de sucré-salé!
Des herbes type origan, thym, herbes de Provence (facultatif)Enfin idéalement des crudités type tomates, salade verte
Temps de préparation 20 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Instructions
 

  • Préparez le fromage (tranchez le si ce n'est déjà fait), la charcuterie (faites des demi-tranches pour les grandes tranches), les condiments
  • Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau à la vapeur idéalement ou à l'eau
  • Préparez simplement votre table avec l'appareil à raclette, chaque convive prépare son assiette et fait fondre sa tranche de fromage dans les petits poêlons individuels avant d'en napper les pommes de terres...

Notes

Astuces pour réussir la raclette

  • Sortez le fromage et la charcuterie 30 minutes avant de passer à table que cela soit à température. Le fromage fond mieux, la charcuterie a plus de goût
  • Accompagnez votre raclette d’un bon vin blanc sec
  • Misez sur les crudités et les condiments vinaigrés pour contraster avec la richesse du fromage fondu et le côté salé de la charcuterie.
  • Misez sur la présentation de votre table, pour en faire un lieu ultra convivial. Répartissez les pommes de terre, le fromage, les condiments dans plusieurs plats tout autour de la table, rien de plus frustrant que d’avoir à mendier une tranche de fromage toutes les 5 minutes 

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