Risotto au safran

Préparation

1. Epluchez et émincez les échalotes.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes.
3. Versez le riz rond dans la casserole et mélangez.
4. Ajoutez le vin blanc, mélangez jusqu’à absorption du vin par le riz.
5. Versez le bouillon louche par louche en mélangeant entre chaque louche jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.
6. Une fois le riz cuit, ajoutez le safran puis le parmesan et mélangez le tout.