Roses de pommes de terre

Comment faire

• Peler les 400 g de pommes de terre pour les écraser. Couper en petits dés, rincer et placer dans une casserole, et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Bien égoutter et bien écraser. Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger. Réserver.
• Pendant ce temps, frottez soigneusement les petites pommes de terre et tranchez-les finement. Les tranches ne doivent pas avoir plus de 2-3 mm (environ <>/<> pouce) d’épaisseur.
• Placez les tranches de pommes de terre dans un bol avec l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélangez bien pour que toutes les tranches soient enrobées d’huile.
  
• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Brossez l’intérieur de chacun des 10 trous dans un moule à muffins de 12 trous avec de l’huile. Répartir la purée de pommes de terre entre les trous huilés.
• Maintenant, disposez environ 10 tranches de pomme de terre d’affilée, en chevauchant les tranches. Commencez par une extrémité et roulez-les soigneusement, puis poussez les tranches enroulées dans la purée de pommes de terre dans l’un des trous. Si nécessaire, disposez quelques tranches supplémentaires autour du bord pour terminer la « rose ».
• Répétez avec les tranches restantes pour faire 9 autres roses.
• Cuire au four à 180 °C pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit, doré et croustillant. Servir tout de suite!