Rouleaux émincés au boulgour de tomate

Rouleaux émincés au boulgour de tomate

Portions

4

portions
Temps de préparation

35

minutes

Ingredients

  • 200 gr de boulgour

  • 400 gr de tartare de boeuf

  • 2 ail

  • Tabasco rouge

  • 2 oignons

  • 4 pouvrons rouges

  • 8 c à thé d’huile d’olive

  • 2 c à thé de pâte de tomate

  • 400 ml de bouillon de légumes

  • 8 tiges de persil

  • 200 gr de yahourt nature

Directions

  •  Hacher finement l’ail. Pétrir le tartare, l’ail, un peu de sel et 2-3 éclaboussures de Tabasco. Avec les mains légèrement huilées, formez 4 rouleaux de hachage de taille égale, mettre de côté et couverts.
  •  Coupez l’oignon en dés. Nettoyez les poivrons et coupez en dés de 2 cm. Faire frire les oignons dans 2 c. d’huile chaude à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporer d’abord la pâte de tomate, puis les morceaux de poivrons et saler. Ajouter le boulgour et le bouillon, porter à ébullition couvert. Laisser gonfler sur la chaleur la plus douce pendant 20 minutes.
  •  Chauffer le reste d’huile dans une poêle enrobée et faire frire les rouleaux à feu vif pendant 5 à 6 minutes. Pendant ce temps, cueillez et hachez les feuilles de persil. Mélanger avec le boulgour. Disposer le boulgour avec des rouleaux de boulettes de viande et du yogourt.

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