Salade César

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    Ingrédients / 4 pers

    • 2 coeurs de laitue effeuillé
    • 25 g de parmesan (copeaux)
    • 4 tranches de pain écroûtées
    • 2 cuillères à soupe d’huile

    Pour la sauce :

    • 1 oeuf
    • 25 g de parmesan râpé
    • 2 cuillères à café de câpres
    • 1/2 cuillère à café de moutarde
    • 1 trait de tabasco
    • Citron
    • 1 gousse d’ail pelée
    • 15 cl d’huile
    • Poivre
    • Sel

     

    Préparation

    1. Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d’huile.
    2. Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.

    Préparez la sauce :

    1. Faites cuire l’oeuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et rafraîchissez-le.
    2. Cassez-le dans le bol d’un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l’assaissonnement et incorporez à la salade.
    3. Décorez de copeaux de parmesan, et servez.
    Category: Entrée, Mexique, plat principal Tags: , , , , , , , , ,

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