Salade César
Ingrédients / 4 pers
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2 coeurs de laitue effeuillé
25 g de parmesan (copeaux)4 tranches de pain écroûtées2 cuillères à soupe d’huile
Pour la sauce :
1 oeuf25 g de parmesan râpé2 cuillères à café de câpres1/2 cuillère à café de moutarde1 trait de tabasco Citron 1 gousse d’ail pelée15 cl d’huilePoivre Sel
Préparation
- Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d’huile.
- Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.
Préparez la sauce :
- Faites cuire l’oeuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et rafraîchissez-le.
- Cassez-le dans le bol d’un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l’assaissonnement et incorporez à la salade.
- Décorez de copeaux de parmesan, et servez.
