Salade de concombre et pomme de terre par Christelle M
Salade de concombre et pomme de terre
2 concombres, 1 échalote, 4 pommes de terre moyenne, 2 yaourts nature veloutés, gros sel, 2 c à s d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basiliccoriandre), 1 c à c de moutarde, 140 g de maïs au naturel, 8 tomates séchées à l’huile d’olive, poivre2 concombres
Ingrédients
- 2 concombres
- 1 échalote
- 4 pommes de terre moyenne
- 2 yaourts nature veloutés
- gros sel
- 2 c à s d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basiliccoriandre)
- 1 c à c de moutarde
- 140 gr de maïs naturel
- 8 tomates séchées à l’huile d’olive
- poivre
Instructions
- Peler les concombres. Les couper en deux dans la longueur puis retirer les graines du milieu. Les couper en fin morceaux. Les mettre dans un saladier avec une pincée de gros sel. Laisser dégorger une demi-journée au minimum. Au bout de ce temps, rincer et bien égoutter les concombres.
- Laver, peler les pommes de terre, les couper en dés. Les faire cuire à l’eau bouillante salée. Pour vérifier la cuisson, piquer un dé avec la pointe d’un couteau, celle-ci s’enfonce et se retire facilement. Les égoutter et laisser refroidir.
- Rincer et égoutter le maïs. Couper les tomates séchées à l’huile d’olive en petits morceaux. Peler et émincer finement l’échalote.
- Mettre les yaourts dans une terrine, ajouter la moutarde, les herbes fraîches ciselées, l’échalote et du poivre. Bien mélanger.
- Ajouter à la sauce aux yaourts les concombres, les dés de pommes de terre, le maïs, les morceaux de tomates séchées. Mélanger la préparation.
- Réserver la salade au réfrigérateur couverte d’un film alimentaire jusqu’au service. Au moment de servir, mélanger de nouveau la salade. La savourer bien fraîche accompagnée de tranches de pain légèrement grillées.