Sauce Bourguignonne
Sauce Bourguignonne
35 cl de vin rouge, 2 échalotes, 35 g de champignons de Paris, 0,5 oignon, 10 g de farine, 60 g de beurre, 1 branche de thym, 0,5 feuille de laurier
Equipment
- une casserole
Ingrédients
- 35 cl de vin rouge
- 35 gr de champignons de Paris
- 10 gr de farine
- 1 branche de thym
- 2 échalotes
- ½ oignon
- 60 gr de beurre
- 0.5 feuille de laurier
- Sel & poivre
Instructions
- Faites réduire le vin rouge de moitié en incorporant les échalotes, l'oignon et les champignons.
- Ajoutez le thym et le laurier et passez le tout au chinois.
- A feu doux, liez avec 20g de beurre manié puis terminez avec le beurre restant.
Conseil
- Cette sauce se mariera parfaitement avec du bœuf, de l'agneau ou même encore du veau.