Sauce forestière

Sauce forestière

150 g de champignons, 1 cube de bouillon de volaille, 25 cl de crème liquide entière, 2 c à c de fond de volaille (ou de veau), 1 échalote, Beurre au poivre
Type de plat Les sauces

Ingrédients
  

  • 150  de champignons (Girolles de préférence)
  • cube  de bouillon de volaille
  • 25  cl  de crème liquide entière
  • c à c de fond de volaille (ou de veau)
  • échalote
  • Beurre au poivre

Instructions
 

  • Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre.
  • Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons et ajouter le bouillon de cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire.
  • Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement. Jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
  • Ajouter les champignons et un peu de poivre, on peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Notes

Un sauce aux champignons qui accompagne à merveille une escalope de poulet ou de dinde, des pommes de terres ou des pâtes !
 

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