Sauce forestière
Sauce forestière
150 g de champignons, 1 cube de bouillon de volaille, 25 cl de crème liquide entière, 2 c à c de fond de volaille (ou de veau), 1 échalote, Beurre au poivre
Ingrédients
- 150 g de champignons (Girolles de préférence)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25 cl de crème liquide entière
- 2 c à c de fond de volaille (ou de veau)
- 1 échalote
- Beurre au poivre
Instructions
- Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre.
- Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons et ajouter le bouillon de cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire.
- Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement. Jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
- Ajouter les champignons et un peu de poivre, on peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
Notes
Un sauce aux champignons qui accompagne à merveille une escalope de poulet ou de dinde, des pommes de terres ou des pâtes !
