Soupe à l’orge et aux champignon

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Soupe à l’orge et aux champignon

Recette de Claude AubertDifficulté : Facile
Portions

4

personnes

Ingredients

  • 200 g d’orge mondé

  • 100 g de champignons émincés

  • 2 pommes de terre

  • 2 carottes

  • 1 tige de céléri

  • 200 g de blanc de poulet

  • 50 g de beurre

  • 200 g de crème fraîche

  • Persil

  • Aneth

  • Eau ou bouillon de viande

  • Sel et poivre

Directions

  • La veille mettre l’orge à tremper dans de l’eau ou du bouillon
  • Le lendemain faire cuire dans son volume de liquide jusqu’à absorption de celui-ci
  • Ajouter le beurre et mélanger
  • Cuire à part dans de l’eau ou du bouillon les champignons, les légumes et le poulet coupés en morceaux
  • Lorsque les légumes sont encore croquants ajouter l’orge et le persil. Saler et poivrer
  • Cuire jusqu’à ce que l’orge soit bien tendre
  • Au moment de servir ajouter la crème et l’aneth

Notes

  • Une recette tirée du livre de  Claude Aubert  ” La nouvelle assiette , les céréales au menu “

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