Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana

Recette de Inconnu et testé par cookingtestPlat : ItalienCuisine : platsDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Temps total

35

minutes

Ingredients

  • 320 g de spaghetti

  • 800 g de tomate pelées

  • 150 g de guanciale (ou lardon)

  • 75 g de Pecorino Romano (à défaut du guyéres râper)

  • 20 cl de vin blanc

  • 1 piment frais

  • Au goût
  • Huile d’olive

  • Sel

Directions

  • Faites d’abord bouillir l’eau pour la cuisson des pâtes à saler.  Verser les spaghettis dans votre eau pour les cuires al dente.
  • Prenez le bacon, retirez la croûte et le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
  • Faire dorer à feu doux pendant 7-8 minutes dans une poêle. La graisse du bacon devra devenir transparente et la viande croustillante. Remuez souvent, en faisant attention à ne pas le brûler. 
  • Ajouter le vin blanc, augmentez la chaleur et laissez-la s’évaporer. Transférer les lanières de bacon dans une assiette et garder de côté.
  • Dans la même poêle que le bouillon de cuisson du bacon, placer le piment entier sans les graines et versez également les tomates pelées effilochées à la main. Cuire la sauce à feu modéré pendant environ 10 minutes et assaisonner de sel au goût.
  • Retirer le piment de la sauce, ajouter les lanières de bacon et remuer pour mélanger. 
  • Égoutter les spaghettis et les verser dans la poêle avec la sauce. Faire revenir les pâtes très rapidement pour bien les mélanger avec la sauce.
  • Pour finir: Saupoudrer le Pecorino Romano râpé vos spaghettis sont prêts à être servis

Recipe Video

Notes de cookingtest

  • À la place du guanciale, du pecorino Romano et du piment frais, j’ai utilisé du lardon fumé, du gruyère râpé et du piment d’Espelette. Mon fils en a raffolé bien qu’il pense qu’il n’y a pas assez de piment!!

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