Spaghetti all’Amatriciana
Spaghetti all’Amatriciana
Plat : ItalienCuisine : platsDifficulté : FacilePortions
portions
4
Temps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
25
minutesTemps total
35
minutesIngredients
320 g de spaghetti
800 g de tomate pelées
150 g de guanciale (ou lardon)
75 g de Pecorino Romano (à défaut du guyéres râper)
20 cl de vin blanc
1 piment frais
- Au goût
Huile d’olive
Sel
Directions
- Faites d’abord bouillir l’eau pour la cuisson des pâtes à saler. Verser les spaghettis dans votre eau pour les cuires al dente.
- Prenez le bacon, retirez la croûte et le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
- Faire dorer à feu doux pendant 7-8 minutes dans une poêle. La graisse du bacon devra devenir transparente et la viande croustillante. Remuez souvent, en faisant attention à ne pas le brûler.
- Ajouter le vin blanc, augmentez la chaleur et laissez-la s’évaporer. Transférer les lanières de bacon dans une assiette et garder de côté.
- Dans la même poêle que le bouillon de cuisson du bacon, placer le piment entier sans les graines et versez également les tomates pelées effilochées à la main. Cuire la sauce à feu modéré pendant environ 10 minutes et assaisonner de sel au goût.
- Retirer le piment de la sauce, ajouter les lanières de bacon et remuer pour mélanger.
- Égoutter les spaghettis et les verser dans la poêle avec la sauce. Faire revenir les pâtes très rapidement pour bien les mélanger avec la sauce.
- Pour finir: Saupoudrer le Pecorino Romano râpé vos spaghettis sont prêts à être servis
Recipe Video
Notes de cookingtest
- À la place du guanciale, du pecorino Romano et du piment frais, j’ai utilisé du lardon fumé, du gruyère râpé et du piment d’Espelette. Mon fils en a raffolé bien qu’il pense qu’il n’y a pas assez de piment!!