Spanakopita
Ingrédients / 4 pers
- 1 Paquet de 12 feuilles filo
- 400g Pousses d’épinards
- 300g Feta
- 100g Pignons
- 50g Parmesan râpé
- 5 Oeufs
- 1 Citron
- 1 Noix de beurre
- Noix de muscade râpée (un peu)
- 1 Filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Faites griller les pignons à sec dans une poêle
- Fouettez les oeufs dans un saladier avec 300 g de fêta émiettée, le parmesan râpé, le zeste râpé du citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez les pignons grillés et mélangez.
- Faites tomber les épinards dans une grande poêle avec le beurre et un peu d’huile.
- Retirez tout l’eau de cuisson. Salez, poivrez et assaisonnez d’un peu de muscade.
- Ajoutez dans le saladier et mélangez.
- Étalez une grande feuille de papier sulfurisé d’environ 50 cm de côté sur le plan de travail.
- Huilez-la avec un peu d’huile d’olive et un pinceau et déposez-y 4 feuilles de filo en les faisant se chevaucher pour qu’elles couvrent presque tout le papier.
- Huilez-les, salez et poivrez à peine et recommencez en faisant 3 couches de 4.
- Transférez la feuille de papier sulfurisé avec les feuilles de filo sur la poêle vide en laissant les bords dépasser.
- Versez dedans le mélange aux épinards et étalez-le.
- Repliez les feuilles de filo par-dessus.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen quelques min pour cuire la base de la tourte puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C 15 à 20 min.
- Servez lorsque la tourte est dorée et croustillante.
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Category: Grecque, plat principal
Tags: beurre, citron, feta, feuilles filo, huile, noix de muscade, oeufs, parmesan, Pignons, Pousses d épinards