Cette version fumée de la recette de poulet à la bière classique réduit la température afin que la bière ne bout pas. L’avantage est que la vapeur légère va faire mariner et humidifier le poulet pendant qu’il rôtit lentement à la perfection dans un environnement enfumé.
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Nous avons conclu que pour cette recette il manquait un petit quelque chose. Une crème ou une sauce pour l’accompagner. Car même si mon expert (mon fils) et moi-même aimons les crêpes autant que le jambon. L’association des deux restes un peu secs. Ainsi nous lui décernons trois étoiles.
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1,5 kg de bœuf (bourguignon)3 oignons2 canettes de bière blonde ou brune2 tranches de pain d’épice2 c. à soupe de cassonade brune3 c. à soupe de moutarde1 noisette de beurreSel & Poivre
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Ingrédients / 6 pers 250 g Farine 4 Oeufs 250 ml Lait 100 g Beurre 500 ml Bière 3 Morceaux de sucre 1 cuil. à soupe Huile Rhum Préparation Faites chauffez le lait, le sel le sucre et le beurre Disposez la farine, faites un puit et versez l’huile au centre. Ajoutez les oeufs, mélangez. Versez le mélange lait, beurre en fouettant puis la bière. Ajoutez le rhum et laissez reposer. Faire […]
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Ingrédients / 4 pers 1 kg de bœuf (bourguignon) 60 cl de bière brune (belge) 2 carottes 2 oignons margarine 2 c à soupe de farine 2 c. à soupe de vinaigre de xérès (ou balsamique) 4 c. à soupe de vergeoise brune moutarde 1 bouquet garni (thym/laurier) pain d’épice sel, poivre Préparation Coupe la viande en morceaux (environ 3 […]
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