Cake marbré par Rachida


Ingrédient: Pâte à cake marbré  pour un moule à cake normal de 28/11/7 cm de haut 180 g de beurre mou 300 g de sucre 3 oeufs (150 g sans coquille) 300 g de farine T55 de préférence 9 g de levure chimique 3 pincée de fleur de sel ou sel normal 300 ml de […]

Glace oncteuse à faire soit même


Ingrédients 400 g de lait concentré sucré 75 cl de crème entière liquide bien froide et non sucrée 150 g de riz soufflé ou de noix grillés et concassés de votre choix (macadamia, amande…), ou autre ingrédient de votre choix : des fruits, du chocolat, etc. Préparation Laissez le bol et le fouet refroidir au […]

Paris Brest à la praline – testée par Greg


Ingrédients / 8 pers Pâte à choux: 25 cl d’eau 4 oeufs 100 gr de beurre 150 gr de farine Crème pralinée: 4 jaunes d’oeufs 150 gr de sucre Eau 100 gr de pralinoise 125 gr de beurre 200 ml de crème liquide Décoration:  Amandes effilées Pralin Sucre glace     Après dégustation d’une part de  cette recette faite par Greg.    Nous pouvons affirmer […]

Moules à la crème super faciles


Ingrédients / 4 pers 1.5 Bouquet garni 5.5 kg Moules 26.5 cl Crème liquide 2.5 Oignons Préparation Préparer les moules en les frottant contre une éponge métallique (propre !) ou bien les gratter avec un couteau. Eplucher les oignons, les faire légèrement blanchir dans une cocotte. Ajouter les moules puis le bouquet garni. Mélanger deux ou trois […]

Omelette aux fines herbes


Ingrédients / 4 pers 8 Oeufs quelques brins de persil 1 petit bouquet de ciboulette 3 cl Crème 20 g Beurre  Sel & poivre Préparation Rincez et ciselez le persil et la ciboulette. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers à la fourchette avec la crème, les herbes, le sel et le poivre. Faites chauffer le beurre […]

Sauce forestière


Ingrédients 150 g de champignons (Girolles de préférence) 1 cube de bouillon de volaille 25 cl de crème liquide entière 2 c à c de fond de volaille (ou de veau) 1 échalote Beurre au poivre Préparation Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre. Quand la préparation a une […]

Tarte Tatin


Ingrédients 1 pâte feuilletée 4 pommes 250 g de sucre en poudre 100 g de beurre 20 cl de crème semi épaisse 50 cl de eau Préparation Réchauffez le four à 200°C. Epluchez, épépinez et coupez les pommes en 4 quartiers. Faites fondre 125g de sucre et le beurre dans une poêle. Ajoutez les quartiers de […]

Gâteau tatin poire & cannelle


Ingrédients 450 g Sucre en poudre 30 g de beurre 8 poires 6 oeufs 20 cl de crème liquide 340 g de farine 100 g d’amandes en poudre 8 c à s de levure chimique 60 g de raisin secs Rhum ambré Cannelle moulue Extrait de vanille 16 cl huile de tournesol Sel  Préparation Couvrir […]

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