Salade de concombre et pomme de terre par Christelle M

Ingrédients / pour 4 pers 2 concombres 1 échalote 4 pommes de terre moyenne 2 yaourts nature veloutés gros sel 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basilic coriandre) 1 cuillère à café de moutarde 140 g de maïs au naturel 8 tomates séchées à l’huile d’olive poivre Préparation Peler les concombres. Les couper en deux dans la longueur puis retirer les graines du milieu. Les couper en fin morceaux. Les mettre […]

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Tarte aux poivrons tricolores et chorizo par Gigi

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 300 g de lanières de poivrons (rouge, vert, jaune, orange) 1 échalote 130 g de chorizo doux 20 cl de crème épaisse 2 oeufs 1 cuillère à soupe de concentré de tomate sel, poivre Préparation : Etaler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Répartir les lanières de poivrons sur la pâte. Répartir […]

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Choux de Bruxelles au chorizo de Clémentine

Ingrédients : 1 càs d’huile d’olive 450 g de pommes de terre précuites 3 échalotes coupés en quatre 500 g de choux de Bruxelles (coupés en deux) 2 gousses d’ail coupées en lamelles 150 g de chorizo coupé en cubes 1 grosse tomate coupée en cubes 1,5 dl de bouillon de légumes 0,5 càs de marjolaine Préparation : Chauffer l’huile […]

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Sauce forestière

Ingrédients 150 g de champignons (Girolles de préférence) 1 cube de bouillon de volaille 25 cl de crème liquide entière 2 c à c de fond de volaille (ou de veau) 1 échalote Beurre au poivre Préparation Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre. Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons […]

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hamburger de Noël de Cyril Lignac

Ingrédients Hamburgers 2 escalopes de foie gras de canard de 50g  2 cuil. à soupe de graines de sésame 360g de viande hachée de bœuf 100g de viande hachée de porc 1 cuil. à café de sel de céleri 1 cuil. à café de cannelle 1 cuil. à café d’anis sauvage en poudre ¼ de botte de persil haché finement […]

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Boulets à la Liégeoise

Ingrédients / 4 pers 500 g haché porc-boeuf  1/2 échalotes hachées  100 g de pain  lait 1 c à soupe persil haché  1 oeuf entier   50 g beurre 1 c. à soupe sucre fin  2 c. à soupe vinaigre  200 g oignon émincé   2 c. à café Sirop de Liège  40 raisins secs  thym laurier marjolaine muscade sel, poivre Préparation […]

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Langue de boeuf sauce cornichons

Ingrédients / 8  pers 1.5 kg de langue de bœuf 3 carottes 3 poireaux 1 navet 1 oignon 1 os à moelle 1 petite poignée de gros sel Pour la sauce : Bouillon 25 g de beurre 1 cuillère à soupe rase de farine 1/2 échalote coupée finement 1 boîte de sauce tomate de 200 g 10 cornichons coupés en rondelles Préparation Le Bouillon : Rincer la langue à l’eau froide. Mettre […]

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Risotto au safran

Ingrédients / 4 pers 250 g de riz rond 2 échalotes 1 verre de vin blanc sec 75 cl de bouillon de volaille 1 dose de safran 50 g de parmesan huile d’olive Préparation Epluchez et émincez les échalotes. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes. Versez le riz rond dans la casserole et mélangez. Ajoutez le vin blanc, […]

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